ヤチェチュッ(야채죽/野菜粥)とは 韓国の観光地で専門店が並んでいたり、ガイドブックで紹介されていたりするのを見て、韓国ではお粥が有名だと思う人が多いようです。しかし実際は日本同様、韓国人がお粥を食べるのは体調不良の時で、入院のお見舞いとして…

プチュジョン(부추전/ニラチヂミ)とは 韓国はもちろん日本でも大人気のチヂミ。チヂミにも色々な種類がありますが、ニラだけで簡単に作ることができるのがプチュジョンです。ニラだけなのに存在感のある一品に仕上がります。家庭のフライパンでも外はカリカ…

ビビンパ(비빔밥/混ぜご飯)とは 日本でビビンパと言えば、石焼ビビンパを連想されることが多いですが、本来は残ったナムルを消費しようと、ご飯に混ぜて食べたことが由来している為、韓国ではそのままボウルにご飯とナムルを入れて食べるのが一般的です。甘…

タッカルビ(닭갈비/鶏肉と野菜の甘辛炒め)とは 鶏もも肉と野菜をコチュジャンベースで味付けした料理です。野菜の甘味が加わるおかげで辛さは控えめになるので、辛味が苦手な人でも食べられます。日本でも大人気となったチーズタッカルビのように、チーズを…

キムチチム(김치찜/豚肉のキムチ蒸し煮)とは キムチチムは、熟成キムチと豚肉を一緒に蒸し煮した料理です。キムチの酸味と、煮込まれてホロホロになった豚肉が抜群に合います。ご飯と食べれば、食べながら食欲が沸くほど美味しいです。韓国では白菜キムチの…

プチュコッチョリ(부추겉절이/ニラ浅漬け)とは テジクッパ以外の食堂でも、おかずとして出されることが多い一品です。ニラと和えるだけで簡単ですし、何と言ってもポイントはイワシエキスです。韓国好きな人なら、この香りに懐かしさを感じるでしょう。湯気…

テジクッパ(돼지국밥/豚スープご飯)とは 韓国の慶尚道地方の郷土料理で、釜山でよく食べられる人気の料理です。韓国料理と言えば、辛味が効いた料理が多いですが、テジクッパはあっさりとした味わいなので、辛い料理が苦手な方でも大丈夫です。本場では、豚…

ケランチム(계란찜/茶碗蒸し)とは 韓国の茶碗蒸しは日本と違い、具がほとんど入っておらず、卵そのままの味を楽しむのが特徴です。土鍋にふっくらと膨らんだ見た目はとても綺麗で、皆が少しずつ取りながら食べると、親密さが深まったような気分になります。…

スンドゥブチゲ(순두부찌개/純豆腐チゲ)とは 日本人にも馴染み深い韓国料理の一つですが、韓国でも季節を問わず食卓に並ぶ一品です。あさりの出汁が効いており、辛味の中にも豆腐と卵の甘味が感じられ、味わい深いのが特徴です。エビやイカを小さく刻んで入…

キムチポックムパプ(김치볶음밥/キムチチャーハン)とは 韓国人なら誰でも作れると言われるメニューです。家に材料がなくても、キムチさえあれば、美味しく本格的なキムチチャーハンが食べられます。簡単にご飯を作りたい人、一人暮らしの人にはぴったり。キ…

チャプチェ(잡채/牛肉春雨炒め)とは 韓国でチャプチェは家庭料理としてはもちろん、お祝いごとには欠かせない料理の一つです。手間がかかりそうと思われがちですが、特別な材料は一つもなく簡単です。醤油味の肉と野菜が、もちもちの春雨に絡んで相性抜群。…

ヤンニョムチキン(양념치킨/甘辛チキン)とは 甘辛ソースが癖になる味で、日本でもすっかり人気の韓国料理の一つになりました。一見難しそうに見えますが、チキンは少量の油で素揚げするだけ、ソースは材料を混ぜて温めるだけで完成します。オススメ部位は骨…

日本で購入できる韓国調味料 私がレシピ内で使用している調味料は全て日本で購入したものです。最近は有り難いことに、一般的なスーパーやショッピングモールの輸入食品店でも、韓国食品の取り扱いが充実しています。韓国に行く予定があれば現地で購入しても…

＜おうちで作る韓国料理＞とは 皆さんは韓国料理が好きですか？ 私が韓国に魅せられている理由の一つが料理です。韓国料理には、日本にいながらも無性に食べたくなったり、何度食べても飽きなかったりと、中毒性があるように感じられます。 汗をかきながら食…