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煮込むだけ!韓国本場テンジャンチゲの作り方!

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テンジャンチゲ(된장찌개/韓国味噌汁)とは


テンジャンチゲは日本の味噌汁とは違い、時間をかけて煮て風味を出すのが特徴的です。ご飯のおかずにしても美味しいですが、韓国で焼肉店に行くと、熱々のご飯とテンジャンチゲをセットのように注文します。焼肉の鉄板にテンジャンチゲの小さな鍋を置いて、お肉と一緒にぐつぐつさせながら食べると最高です。日本の味噌でも美味しく作れますが、本場の味を出すため、必ず韓国の味噌のテンジャンを使うのがポイントです!

 

材料 (2人分)


・ズッキーニ…1/2個

・玉ねぎ…1/2個

・じゃがいも…1個

・木綿豆腐…1個

・水…500ml

・昆布だしの素(顆粒)…小さじ1

・テンジャン…大さじ2

・唐辛子粉…大さじ1/2

・すりおろしにんにく…大さじ1/2

・青唐辛子…1/4本

 

作り方


1. 唐辛子は輪切り、ズッキーニと玉ねぎは半月切り、じゃがいもは一口大に切ります。

2. 鍋に水、昆布だしの素、じゃがいもを入れ、中火で煮ます。

3. じゃがいもが半透明になったら、味噌、ズッキーニ、玉ねぎを入れて煮ます。

4. すりおろしにんにく、唐辛子粉、木綿豆腐、唐辛子を入れ、しばらく煮たら完成です。

 

ポイント


・好みに合わせて、豚小間肉を炒めを入れても美味しいです。

・味が薄い時は、ダシダを小さじ2入れて調整してみて下さい。

・唐辛子なしでも美味しいですが、入れると韓国特有のさっぱりした辛さを味わえます。

・唐辛子は輪切りにしたものを冷凍保存しておいて、必要分だけ使うと楽です。