日本人も大好き！簡単カルビチムの作り方！

カルビチム(갈비찜/カルビ肉の蒸し煮)とは

宮中料理の一つとされており、現在では滋養料理として、お正月や結婚式などの祝いの席に並ぶことが多いです。一般的には牛肉が使われますが、食堂では牛肉か豚肉を選べる食堂もあります。もちろん牛肉でも美味しいですが、豚肉でも十分美味しいので、本ブログでは一般家庭で手軽に作ることを大切にしていますので、今回は豚肉でのレシピをご紹介します。醤油とコチュジャンの甘辛いタレが豚肉に染み込んで、柔らかくジューシーな味わいは最高です。材料を入れて煮込むだけなので、是非作ってみて下さい。

材料 (4人分)

・豚バラ軟骨…700g～1kg

・コチュジャン…大さじ2

・唐辛子粉…大さじ2

・料理酒…50ml

・醤油…大さじ2

・砂糖…大さじ1

・すりおろしにんにく…大さじ1

・漢方系材料(銀杏、栗、ナツメ、松の実など)…適量

作り方

1. 豚バラ軟骨、漢方系材料以外の材料を混ぜ合わせておきます。

2. 鍋に豚バラ軟骨、漢方系材料、豚バラ軟骨が浸るくらいの水を入れて、30分茹でます。

3. 煮汁が半分になったら、1を入れて煮込みます。

4. 煮汁がほとんどなくなったら完成です。

ポイント

・肉は、豚バラブロックでもスペアリブでも代用可能です。

・にんじんやじゃがいもを入れても美味しいです。

・漢方系材料は省略可ですが、入れると甘い香りが加わり一層美味しくなります。