韓国で食べる必要なし?完璧ユッケジャンの作り方!
ユッケジャン(육개장/牛肉のピリ辛スープ)とは
細切りの牛肉と野菜を辛く煮たスープで、牛肉のコクと唐辛子の辛さが特徴的です。日本では、焼肉店でスープにご飯を入れたユッケジャンクッパが親しまれていますが、韓国ではスープとご飯は別々で出され、自分でスープにご飯を入れて食べるのが一般的です。一見作り方が複雑そうに見えますが、牛肉と山菜が揃えばすぐにできます。ご飯と食べれば、栄養もボリュームもたっぷりの一品なので、是非作ってみて下さい。
材料 (2人分)
・牛カルビ肉(焼肉用)…150g
・山菜ミックス水煮…1袋
・長ねぎ…1/4本
・卵…2個
・水…500ml
・昆布だしの素(顆粒)…小さじ1
・食用油…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・唐辛子粉…大さじ1+1/2
・すりおろしにんにく…大さじ1
・醤油…大さじ1
作り方
1. 牛カルビ肉は細切り、長ねぎは斜め切りにし、山菜は水を切っておきます。
2. 鍋に食用油、ごま油、唐辛子粉を入れ、焦げないように弱火で炒めます。
3. 炒めながら柔らかく固まってきたら、牛カルビ肉、長ねぎ、山菜を入れて炒めます。
4. 水、昆布だしの素、すりおろしにんにく、醤油を入れて煮込みます。
5. 10分煮込んだ後、 溶き卵を流し入れて完成です。
ポイント
・山菜が好きな人は、わらびを追加すると具材たっぷりに楽しめます。