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韓国で食べる必要なし?完璧ユッケジャンの作り方!

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ユッケジャン(육개장/牛肉のピリ辛スープ)とは


細切りの牛肉と野菜を辛く煮たスープで、牛肉のコクと唐辛子の辛さが特徴的です。日本では、焼肉店でスープにご飯を入れたユッケジャンクッパが親しまれていますが、韓国ではスープとご飯は別々で出され、自分でスープにご飯を入れて食べるのが一般的です。一見作り方が複雑そうに見えますが、牛肉と山菜が揃えばすぐにできます。ご飯と食べれば、栄養もボリュームもたっぷりの一品なので、是非作ってみて下さい。

 

材料 (2人分)


・牛カルビ肉(焼肉用)…150g

・山菜ミックス水煮…1袋

・長ねぎ…1/4本

・卵…2個

・水…500ml

・昆布だしの素(顆粒)…小さじ1

食用油…大さじ1/2

・ごま油…大さじ1

・唐辛子粉…大さじ1+1/2

・すりおろしにんにく…大さじ1

・醤油…大さじ1

 

作り方


1. 牛カルビ肉は細切り、長ねぎは斜め切りにし、山菜は水を切っておきます。

2. 鍋に食用油、ごま油、唐辛子粉を入れ、焦げないように弱火で炒めます。

3. 炒めながら柔らかく固まってきたら、牛カルビ肉、長ねぎ、山菜を入れて炒めます。

4. 水、昆布だしの素、すりおろしにんにく、醤油を入れて煮込みます。

5. 10分煮込んだ後、 溶き卵を流し入れて完成です。

 

ポイント


・山菜が好きな人は、わらびを追加すると具材たっぷりに楽しめます。