自信あり！簡単絶品カルグクスの作り方！

カルグクス(칼국수/手打ち韓国麺)とは

小麦粉の平麺を使った温かい麺料理です。煮干し、昆布、貝などでダシを取り、醤油や塩で味を付けるので、日本人の舌にも合う韓国料理です。しかしカルグクスと言っても、種類も味付けも、地域や店によって大きく異なります。あさりカルグクス、海鮮カルグクス、鶏肉カルグクスなどの定番から、地域限定の味噌カルグクスやあずきカルグクスもありますよ。優しい味わいだけでなく、自分のお気に入りの味を見つけるのもカルグクスの楽しみかもしれません。

材料 (2人分)

・そうめん(平麺)…2束

・水…1,000ml

・春菊…1束

・煮干し…15g

・昆布…15g

・醤油…大さじ1

・イワシエキス…大さじ1

・すりおろしにんにく…大さじ1/2

・白ごま(すりごま)…大さじ1

・唐辛子粉…大さじ1

・韓国海苔(刻み)…大さじ1

作り方

1. 春菊は下処理しておきます。

2. 水を沸かして、煮干しと昆布でダシスープを作ります。

3. 醤油、イワシエキス、すりおろしにんにくを入れます。

4. そうめん(平麺)を入れて、茹でます。

5. そうめんが茹で上がる1分前に、春菊を入れます。

6. 器に盛って、白ごま、唐辛子粉、韓国海苔を乗せたら完成です。

ポイント

・麺は韓国のカルグクス用がベストですが、日本のそうめんでも代用可能です。

・そうめんで代用する場合は、平麺を使用して下さい。