サムギョプサルやポッサムと相性抜群！ムマルレンイの作り方
ムマルレンイ(무말랭이/干し大根キムチ)とは
日本人に馴染み深い白菜やきゅうりのキムチとは一味違う、干し大根を使ったキムチです。ポリポリとした歯ごたえが特徴的で、噛めば噛むほど味わい深くなります。また、キムチとは言っても、調味料と混ぜるだけで完成してしまうという手軽さ。作ったその日に食べることができます。サムギョプサルやポッサムを野菜で包んで食べる時、この干し大根キムチを一緒に入れると、味が格段に変わりますよ。おうちでの韓国気分が高まること、間違いなしです。
材料 (2人分)
・切り干し大根…50g
・薬味ねぎ…少量
・醤油…大さじ1+1/2
・唐辛子粉…大さじ1
・イワシエキス…大さじ1
・オリゴ糖…大さじ1
・すりおろしにんにく…大さじ1/2
・白ごま…少々
作り方
1. 切り干し大根を水で30分戻します。
2. 戻した大根は両手できつく絞り、水気をしっかり切ります。
3. 薬味ねぎは小口切りにします。
4. 白ごま以外の調味料をよく混ぜておきます。
5. ボウルに2と3と4の全てを入れて、よく混ぜます。
6. 白ごまを振りかけたら完成です。
ポイント
・切り干し大根は長く浸しすぎると風味がなくなるので、時間に注意です。
