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ボリューム◎お弁当にも大活躍!トッカルビの作り方

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トッカルビ(떡갈비/韓国ハンバーグ)とは

 

見た目はハンバーグに似ていますが、甘めの醤油味をしみ込ませて作るため、ソースは必要ありません。濃厚で食べ応えがあるので、ご飯のおかずにぴったり。たくさん作って、お弁当のおかずにするのもおすすめです。辛くない韓国料理の一つなので、辛味が苦手な人でも安心して食べることができます。

 

材料 (3人分)

 

・合挽肉…500g

 

味付け調味料

 

・長ねぎ…5cm
・醤油…大さじ3
・砂糖…大さじ1+1/2
オリゴ糖…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・すりおろしにんにく…大さじ1/2
・すりおろし生姜…大さじ1
・梅酒…大さじ2

 

ソース

 

・ごま油…大さじ1/2
・醤油…大さじ1/2
・はちみつ…大さじ1/2

 

作り方

 

1. 長ねぎはみじん切りにします。
2. 味付け調味料とソースをそれぞれ分けて混ぜておきます。
3. ボウルに合挽肉、長ねぎ、味付け調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜます。
4. 3を平たい小判型に成形し、中央に指で小さく凹みを作ります。
5. フライパンに油を引いて4を並べたら、中火で上下を焼きます。
6. 焼き上がったら、ソースを少しずつ塗り、ツヤが出たら完成です。

 

ポイント

 

・梅酒は砂糖でも代用可能です。