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本場韓国の味!スンドゥブチゲの作り方!

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スンドゥブチゲ(순두부찌개/純豆腐チゲ)とは


日本人にも馴染み深い韓国料理の一つですが、韓国でも季節を問わず食卓に並ぶ一品です。あさりの出汁が効いており、辛味の中にも豆腐と卵の甘味が感じられ、味わい深いのが特徴です。エビやイカを小さく刻んで入れると、海鮮スンドゥブチゲにもなり、これまた絶品になります。

 

材料 (2人分)


・豚小間肉…100g

・あさり(むき身)…100g

・ズッキーニ…1/2本

・長ねぎ…1/4本

純豆腐…1丁

・卵…1個

・水…500ml

・唐辛子粉…大さじ3

・醤油…大さじ1

・料理酒…大さじ1

・ごま油…大さじ1

・すりおろしにんにく…大さじ1

イワシエキス…大さじ1

 

作り方


1. 豚小間肉は一口大、ズッキーニは半月切り、長ねぎは輪切りにします。

2. 鍋にごま油と長ねぎを入れて弱火で軽く炒めます。

3. 豚小間肉、料理酒、醤油、すりおろしにんにくを入れて炒めます。

4. 火が通ったら唐辛子粉を入れて混ぜて、水を入れます。

5. イワシエキスを入れて沸騰したら、純豆腐をスプーンですくって入れます。

6. 沸騰したら、卵を落として完成です。

 

ポイント


・豚肉は小間肉でも肩ロース薄切り肉でも大丈夫です。

・あさりは殻付きを使用しても美味しいです。

・私はトゥッペギを使用しますが、ご家庭にある鍋でも同様に作ることができます。

純豆腐は絹豆腐でも代用可能です。