本場韓国の味!スンドゥブチゲの作り方!
スンドゥブチゲ(순두부찌개/純豆腐チゲ)とは
日本人にも馴染み深い韓国料理の一つですが、韓国でも季節を問わず食卓に並ぶ一品です。あさりの出汁が効いており、辛味の中にも豆腐と卵の甘味が感じられ、味わい深いのが特徴です。エビやイカを小さく刻んで入れると、海鮮スンドゥブチゲにもなり、これまた絶品になります。
材料 (2人分)
・豚小間肉…100g
・あさり(むき身)…100g
・ズッキーニ…1/2本
・長ねぎ…1/4本
・純豆腐…1丁
・卵…1個
・水…500ml
・唐辛子粉…大さじ3
・醤油…大さじ1
・料理酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・すりおろしにんにく…大さじ1
・イワシエキス…大さじ1
作り方
1. 豚小間肉は一口大、ズッキーニは半月切り、長ねぎは輪切りにします。
2. 鍋にごま油と長ねぎを入れて弱火で軽く炒めます。
3. 豚小間肉、料理酒、醤油、すりおろしにんにくを入れて炒めます。
4. 火が通ったら唐辛子粉を入れて混ぜて、水を入れます。
5. イワシエキスを入れて沸騰したら、純豆腐をスプーンですくって入れます。
6. 沸騰したら、卵を落として完成です。
ポイント
・豚肉は小間肉でも肩ロース薄切り肉でも大丈夫です。
・あさりは殻付きを使用しても美味しいです。
・私はトゥッペギを使用しますが、ご家庭にある鍋でも同様に作ることができます。
・純豆腐は絹豆腐でも代用可能です。