余った野菜で！炒めて完成チャプチェの作り方！

チャプチェ(잡채/牛肉春雨炒め)とは

韓国でチャプチェは家庭料理としてはもちろん、お祝いごとには欠かせない料理の一つです。手間がかかりそうと思われがちですが、特別な材料は一つもなく簡単です。醤油味の肉と野菜が、もちもちの春雨に絡んで相性抜群。彩りが鮮やかなので、おもてなし料理としても大活躍ですし、保存がきくので作りおき料理としてもぴったりです。

材料 (4人分)

・牛肉…100g～150g

・春雨…100g

・にんじん…1/2本

・玉ねぎ…1/2個

・ねぎ…1/2束

・しいたけ…3個

・醤油…大さじ2

・砂糖…大さじ1

・ごま油…大さじ1

・塩胡椒…少々

・白ごま…少々

牛肉下味用

・醤油…大さじ1

・砂糖…大さじ1

・酒…大さじ1

・オイスターソース…小さじ1

・すりおろしにんにく…小さじ1

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさ、野菜は千切りにします。

2. 牛肉と下味用の調味料をビニール袋に入れて、10分漬け込みます。

3. 春雨を戻し、はさみで食べやすい長さに切ります。

4. フライパンに油をひいて野菜を軽く炒め、塩胡椒で味付けします。

5. 牛肉、春雨、醤油、砂糖、ごま油を入れて、全てを一緒に炒めます。

6. 火が通ったら、白ごまを振りかけて完成です。

ポイント

・できたての状態だと味がぼやけるので、少し冷めてから食べた方が馴染みが良いです。